Суфле з сьомгою і вершками
Знадобиться
* Малосольная сьомга 250 г* Вершки 0,5 л
* Желатин 20 г
* Кріп
* Сіль
* Ікра
Сьомгу або іншу рибку подрібнити, кріп дрібно нарізати. Вершки посолити і збити до твердості. Заздалегідь замочити желатин у воді, дати набрякнути, потім підігріти, але не кип'ятити. У збиті вершки акуратно ввести желатин, сьомгу і зелень, акуратно перемішати. Формочки змастити трохи оливковою олією, викласти вниз кілька ікринок і гілочку кропу, накласти суфле і охолодити.
