Суфле з сиром, грибами і шпинатом
Як готувати
Попередньо форму змащують вершковим маслом. На сковорідці підсмажують гриби з рубаним часником до готовності, викладають окремо (перекладати треба шумівкою, щоб жир не потрапив в форму). Масло в сковорідці знову розігріти, всипати туди борошно і молоко і помішуючи, тушкувати до загустіння. Це буде соус. Коли він охолоне, в нього ввести 4 жовтки, подрібнений на тертці сир з м'яким смаком, дрібно порубаний шпинат, гостру паприку і отриману суміш розтерти до однорідності. Додати в соус гриби і приправити.У глибокій ємності збити 5 білків в міцну піну і ввести їх в раніше приготовлений грибний соус. Перелити в заздалегідь підготовлену форму для суфле, посипати тертим гострим сиром і запікати протягом 35 хвилин, за цей час суфле повинне добре піднятися і стати золотистого кольору.
