Сирник "добрий"
Знадобиться
Тісто:3 склянки борошна, 250 гр маргарину, 5 жовтків, 2,5 ст.л. цукру, 2 ч.л. розпушувача.
Сирна маса:
500 гр сиру, 1 жовток, 0,5 склянки цукру, 125 гр вершкового масла, 1 ст.л. крохмалю, 1 ст.л. манної крупи.
Начинка:
1 банка консервованих ананасів або персиків.
Білкова піна:
5 білків, 1 склянка цукру
Як готувати
Білкова піна:5 білків, 1 склянка цукру.
Просіваємо борошно разом з розпушувачем і натираємо в нього маргарин на крупній тертці. Додаємо жовтки, розтерті з цукром, і розтираємо руками в дрібну крихту. Наприкінці швидко збираємо тісто в колобок, ділимо його на дві частини і одну з них кладемо в морозилку.
Начинку готуємо так:
Сир протираємо чере сито або пропускаємо через м'ясорубку. (Якщо у вас ніжний, м'який сир без грудочок і крупинок, то це робити необов'язково). Додаємо розм'якшене вершкове масло, жовток і цукор і розтираємо до однорідності. В кінці додаємо крохмаль і манку.
У застелену папером для випічки форму (25х25 см), викладаємо м'яку частину тесту - розгортаємо або розминаємо руками.
На неї викладаємо начинку, зверху - нарізані ананаси або персики.
Збиваємо білки з цукром в густу піну і викладаємо на фрукти.
Прямо на білки трьом тісто з морозилки.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці близько години. Коржі повинні стати золотистими. Я ще вимкнула духовку і залишила сирник в вимкненій духовці на 30 хвилин, щоб начинка не опала.
