Пісочно-сирно-шоколадний тортик (пиріжок)

1 склянка цукру

200 гр масла вершкового

2 яйця

3 ст.л. сметани

2 ст.л. какао

1 ч.л. гашеного соди

3 склянки борошна

начинка:

750 гр. сиру (я беру знежирений 0,6%)

1 склянка цукру (я ложу 150 гр - але це на любителя)

2 жовтки

2 білки

1-2 стол. ложки манки (залежно від жирності сиру)

1-2 стол. ложки крохмалю (залежно від жирності сиру)

ваналін

тісто Змішати: цукор, яйця, сметана, какао, сода. Додати розм'якшене масло. Всипати борошно і швидко замісити тісто (густота така, що дуже важко заважати ложкою, що б коли застигло, можна було легко натерти на тертці). Розділити на 2 шматочки: 1/3 - на верх і 2/3 - на низ і бортик. Загорнути в плівку і прибрати в морозилку на 3-4 години.

Начинка Все змішати крім білків. Білки збити з 1 ст.л. цукру в щільну піну і акуратно вмішати в тісто.

Дно разьемний форми застелити папером для випічки, натерти на крупній тертці тісто на дно і з цієї ж стружки сформувати бортик. Викласти начинку і зверху натерти залишилася (1/3) частину тесту. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-60 хвилин. Я пекла 50 хвилин, але потрібно дивитися, протикати дерев'яної лучиною - якщо не липне нижня частина з какао, то в прінцепе готово, т.к. сирна частина може ще трохи залишатися на паличці