Сирники з маково-сметанним соусом

джерело: журнал "Гастроном", # 9 (32), 2004

Що потрібно:

на 4 порції:

400 г сиру жирністю 11%

100 г білого распаренного родзинок

50 г цукру

50 г борошна

1 яйце

борошно, олія для фритюру

Для соусу:

50 г маку

600 г сметани

50 г вершкового масла

100 г цукру

Що робити:

З'єднати всі інгредієнти сирників, вимісити масу до однорідності. Скачати кульки діаметром 1,5-2 см, обваляти їх у борошні, викласти на блюдо і поставити в морозилку на 3 год.

Мак залити окропом, залишити під кришкою на 15 хв., Щоб розпарився. Вершкове масло розтопити на водяній бані, невелика його кількість нанести на стінки посуду, в якому масло втопилося. Додати сметану, мак і цукор, вимішати до однорідності, поставити на слабкий вогонь. Прогріти, але не кип'ятити.

Обсмажувати заморожені сирники у фритюрі до утворення рум'яної скоринки. Викласти сирники в горщик і залити сметанно-маковим соусом. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку, довести до кипіння і подавати гарячими.