Сирники з маково-сметанним соусом деруни з маком

джерело: журнал "Гастроном", # 9 (32), 2004

Що потрібно:

на 4 порції:

400 г сиру жирністю 11%

100 г білого распаренного родзинок

50 г цукру

50 г борошна

1 яйце

борошно, олія для фритюру

Для соусу:

50 г маку

600 г сметани

50 г вершкового масла

100 г цукру

Що робити:

З'єднати всі інгредієнти сирників, вимісити масу до однорідності. Скачати кульки діаметром 1,5-2 см, обваляти їх у борошні, викласти на блюдо і поставити в морозилку на 3 год.

Мак залити окропом, залишити під кришкою на 15 хв., Щоб розпарився. Вершкове масло розтопити на водяній бані, невелика його кількість нанести на стінки посуду, в якому масло втопилося. Додати сметану, мак і цукор, вимішати до однорідності, поставити на слабкий вогонь. Прогріти, але не кип'ятити.

Обсмажувати заморожені сирники у фритюрі до утворення рум'яної скоринки. Викласти сирники в горщик і залити сметанно-маковим соусом. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку, довести до кипіння і подавати гарячими.

Деруни з маком

джерело: журнал "Гастроном", # 3 (26), 2004

Що потрібно:

на 1 порцію:

40 г маку

2 ст. л. цукру

250 г картопляної маси

рослинне масло

3 ст. л. сметани

Що робити:

Мак залити 5 ст. л. окропу, перемішати, накрити і залишити на 30 хв. Додати 1 ст. л. цукру, перемішати.

Духовку розігріти до 180 ° С. На сковороду налити 1 ст. л. рослинного масла, як слід його розігріти, викласти трохи картопляної маси, розрівняти і дати трохи схопитися. Зверху покласти 2 ч. Л. маку, розрівняти, щоб мак розподілився по всій поверхні. Накрити другим шаром картопляної маси, більш тонким, ніж в чаклунів. Перевернути і обсмажити з іншого боку. Поставити в розігріту духовку на 7-8 хв.

Змішати сметану з цукром, що, подати окремо.

_________________

Дастархан ідей від Iden - каталог рецептів