Сирні кульки (giulia)

200 мл води

1 2 ч.л. солі

80 г вершкового масла

100 г тертого дрібно сиру типу Емменталь

5 яєць

1 л рослинного масла для смаження

Приготувати тісто як для заварнушек: покласти в каструльку воду, сіль і масло, довести до кипіння. Всипати все борошно, розмішати дерев'яною ложкою. Знову поставити на маленький вогонь, потримати з хвилинку, помішуючи, щоб видалити зайву вологу. Зняти з вогню, всипати і розмішати сир, потім - по одному - яйця.

Розігріти масло приблизно до 160 *. За допомогою двох ложок, змазаних маслом, формувати з тіста кульки і смажити приблизно 5 хвилин, перевертаючи. Як тільки кульки потраплять в масло - відразу роздуються як пончики. Обсушити обсмажені до золотавого кольору кульки на серветках і відразу подавати.