Сирні кульки від юлии
Знадобиться
Додано: Ср 30 червня 2004 0:55 Тема повідомлення:Fishenka, є така фішка в смаженні панірованими сиру, особливо м'якого: злегка заморозити сам сир перед паніруванням або кляром. Я навіть з моццареллой так поступала - а моцарелла в клярі - це Мням! У кожному разі, сир треба спершу злегка обваляти в борошні, потім зробити подвійну паніровці: яйце-панірування-яйце-панірування. Так корочка буде товщі і сир не розтечеться.
А тепер рецепт сирних кульок!
Сирні кульки
100 г борошна
200 мл води
1 2 ч.л. солі
80 г вершкового масла
100 г тертого дрібно сиру типу Емменталь
5 яєць
1 л рослинного масла для смаження
Приготувати тісто як для заварнушек: покласти в каструльку воду, сіль і масло, довести до кипіння. Всипати все борошно, розмішати дерев'яною ложкою. Знову поставити на маленький вогонь, потримати з хвилинку, помішуючи, щоб видалити зайву вологу. Зняти з вогню, всипати і розмішати сир, потім - по одному - яйця.
Розігріти масло приблизно до 160 *. За допомогою двох ложок, змазаних маслом, формувати з тіста кульки і смажити приблизно 5 хвилин, перевертаючи. Як тільки кульки потраплять в масло - відразу роздуються як пончики. Обсушити обсмажені до золотавого кольору кульки на серветках і відразу подавати.
_________________
