Заварні сирні кульки
Знадобиться
На 24 шт:85 г борошна
50 г вершкового масла, порізаного
50 г зрілого сиру грюйер, тертого
25 г свіжого сиру пармезан, тертого
2 яйця, збити
1 л рослинного масла для смаження у фритюрі
Як готувати
1. Просіяти борошно і сіль у миску. Поставити на вогонь непрігораемую каструлю. Наповнити 150 мл холодної води і додати порізане масло. Довести до кипіння, помішуючи, поки масло не розтане. Додати всю муку і дерев'яною ложкою збивати, поки суміш не стане однорідною і не буде відставати від стінок.2. Зняти з вогню. Збиваючи ложкою, додати грюйер і половину пармезану і охолоджувати 5 хвилин. Поступово додати яйця - поки не вийде однорідне гладке густе, але легко намазувати, тісто. Можливо для цього вам не знадобиться всі яйця. На цьому етапі тісто можна відставити на строк до 2х годин, не ставлячи в холодильник.
3. Коли пора подавати, розігріти масло в глибокій сковороді до 180 гр С. За допомогою двох чайних ложок акуратно брати тісто і занурювати його в гаряче масло. Обсмажувати по 6-8 шт. за раз протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Занурювати тісто глибоко, щоб воно рівномірно присмажилося. Обсушити на паперових рушниках, посипати пармезаном. Подавати гарячими.
