Пампушки Бенье
Знадобиться
На 4 порції:100 г борошна
50 г несолоного масла, нарізаного на шматочки
250 мл гарячої води
кілька крапель ванільного екстракту
1 яєчний жовток
2 цілих яйця
рослинна олія для смаження у фритюрі
для начинки: полуничний джем, лимонний крем або шоколадний соус
для прикраси: цукрова пудра
Як готувати
Слово "Бенье" походить з французької і означає їх традиційні пампушки. Однак, цей рецепт не для пуристи - тут використовується заварне тісто, з якого зазвичай роблять еклери. Коли воно смажиться в олії, воно виходить дуже смачним, хрустким зовні і м'яким повітряним всередині.1. Просіяти борошно на великий аркуш пергаменту.
2. Покласти масло в невелику каструлю, влити гарячу воду. Довести до кипіння, помішуючи, поки масло не розтане.
3. Всипати борошно в киплячу рідину і зняти з вогню. Збивати дерев'яною ложкою до утворення однорідного гладкого тіста. Додати ванільний екстракт, потім поступово додати жовток і яйця, поки тісто не буде гладким і блискучим.
4. Господиня може обсмажити Бенье в олії на кухні, а можна зробити цікавіше, за принципом фондю. Розділити суміш між чотирма тарілками і видати кожному гостю. Розігріти рослинну олію в горщику для фондю. Столовою ложкою, змащеній маслом, набирати тісто і занурювати тісто в киплячу олію. Готувати по 5 хвилин до золотистого кольору.
5. Зробити невеликі кондитерські корнетики з трикутників пергаменту і наповнити джемом, кремом або соусом.
6. Шумівкою дістати кульки з фондюшниці і покласти на паперові рушники. Металевим шампуром зробити отвори в пампушках і наповнити з корнетика начинкою за вибором. Посипати цукровою пудрою і подавати негайно.
Дивіться також
Як робити заварне тісто
Кондитерський мішок
