Пампушки з корицею
Знадобиться
На 12 шт:225 г борошна
щіпка солі
1 ч л пекарського прошка
1/2 ч л меленого анісу
115 г дрібного цукру
1 яйце
120 мл молока
масло
2 ч л меленої кориці
палички кориці для прикраси
Як готувати
Ці маленькі іспанські пампушки називаються bunuelos. Подавайте їх з кавою або просто так.1. Просіяти борошно, сіль, пекарський порошок і аніс в мисці. Додати 30 мл цукру.
2. Налити яйце і молоко в невеликий глечик, збити виделкою. Розтопити в сковороді вершкове масло.
3. Налити яйце і молоко в борошно, помішуючи весь час, потім додати розтоплене масло. Змішати спочатку дерев'яною ложкою, а потім замісити м'яке тісто.
4. Посипати борошном стіл, покласти на нього тісто і місити 10 хвилин, поки воно не буде гладким.
5. Розділити тісто на 12 шматків і скачати в кульки. Злегка розпластати кожен кульку і зробити дірочку за допомогою зворотного кінця дерев'яної ложки, обсипаної в борошні.
6. Нагріти масло для смаження до 190 гр С або поки кубик хліба, опущений в масло, не стане золотистим за 30-60 секунд. Смажити пампушки в олії порціями, поки вони не спливуть і не стануть золотистими. Як тільки вони підрум'яняться, дістати їх шумівкою і покласти на подвійний шар паперових рушників.
7. Змішати цукор, що залишився з корицею в маленькій мисці. Додати пампушки, поки вони теплі, обваляти в суміші і подавати або відразу ж, або охолодити. Прикрасити паличками кориці.
На замітку
Bunuelos іноді подають з сиропом, в який їх можна вмочати, і це якраз те, що потрібно, коли важливе настрій. Для сиропу підігрійте 175 г м'якого коричневого цукру і 450 мл води. Додайте паличку кориці і готуйте 15 мнуть, що не помішуючи. Перед подачею охолодіть.
