Ефіопський пряний хліб
Знадобиться
1 ст л сухих дріжджів75 мл теплої води
1 ч л меду або цукру
щіпка сушеного імбиру
1 яйце
100 мл меду
1 ст л меленого коріандру
1/2 ч л меленої кориці
1/4 ч л меленої гвоздики
2 ч л меленого пажитника, за бажанням
1 1/2 ч л солі
220 мл теплого молока
60 г несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
650 г борошна
Як готувати
Це рецепт Амбаші, або ефіопського пряного хліба. Пажитник додавати не обов'язково, але він надає справжній ефіопський смак цього хліба.1. Змішати дріжджі, воду, цукор і імбир в маленькій мисці й поставити в тепле, далеко від протягів, місце, поки суміш не завирує.
2. Змішати яйце, мед, спеції та сіль у великій мисці. Додати молоко і масло. Додати приблизно 100 г борошна. Додати суміш з дріжджами і збивати, поки всі інгредієнти не будуть змішані.
3. добваіть ще борошна маленькими порціями, використовуючи досить борошна, щоб вийшло м'яке тісто. Можливо в кінці доведеться місити руками. Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном, і замісити хліб. Тісто буде липким і його доведеться зскрібати з дошки. Але не додавайте більше борошна. Через 4 хвилини тісто стане м'якше і еластичнішою. Сформувати його в кулю і покласти у велику миску, накрити, і подожать, поки воно не удвоется в розмірі.
4. Розігріти духовку до 150 гр С. Вдарити тісто і місити кілька хвилин. Розділити на рівні кульки (приблизно 140 г кожен). Руками розтягнути і розпластати кожен кульку приблизно в коло. Вони повинні бути приблизно 15 см шириною. Зробити кілька заглиблень кінчиками пальців і покласти на змащене деко. Можливо, доведеться робити це порціями.
5. Запікати 20-25 хв, поки кожна коржик чи не стане золотистого кольору. Дістати і перекласти на решітку.
