Знадобиться
90 р просіяного борошна180 р води
120 м твердого сиру (у Франції частіше використовують сир сімейства те, наприклад, Tomme de Savoie)
45 р маргарину
2 яйця середньої величини
1 столова ложка молока
сіль, білий перець
Як готувати
Розбийте яйця в дві окремі миски. При цьому відокремте від жовтка другого яйця приблизно третю частину в блюдце. Натріть сир на крупній тертці. Налийте в каструлю воду, посоліть і поперчіть. Додайте маргарин шматочками. Поставте на вогонь. Коли маргарин розтопиться, зніміть каструлю з вогню і всипте в неї просіяне борошно (всю відразу). Швидко перемішайте дерев'яною ложкою. Знову поставте каструлю на вогонь і продовжуйте помішувати тісто протягом 4-5 хвилин, не даючи йому прилипати до стінок. Зніміть каструлю з вогню. По черзі влийте яйця, потім засипте сир. Змастіть маслом і посипте борошном деко. Розділіть тісто на 12 частин і розкладіть на деку. Додайте в залишився жовток 1 ложку молока, розмішайте і та обмажте шматочки тіста, щоб вони підрум'янилися. Поставте в духовку, нагріту до температури 210 градусів на 25 хвилин. Потім вимкніть духовку і відкрийте кришку духовки, щоб кульки охолоджувались поступово. 
