Пиріг з оливковою олією
Знадобиться
На 8 порцій:100 мл молока (жирність 6%)
200 г борошна з м'яких сортів пшениці (farina di grano tenero tipo «00»), просіяти
100 г горішків пінії або кедрових горіхів
200 г цукрового піску
100 мл оливкової олії
2 курячих яйця
2 яєчних жовтки
7 г розпушувача
1 ст. л. ванільного цукру
Для крему:
250 мл молока (жирність 6%)
3 яєчних жовтки
4 ст. л. пшеничного борошна, просіяти
1 ст. л. ванільного цукру
3 ст. л. цукрового піску
Вам також знадобиться: кругла роз'ємна форма діаметром 27 см, каструля або миска для приготування тіста, міксер
Як готувати
Torta con olio di oliva. Цим пирогом - чудовим, розсипчастим, ароматним, м'яким і просто ідеальним з чашкою кави - мене пригощав Даріо Чеккіні. До речі кажучи, в Тоскані торта кін ольо ді олива часто можна зустріти в абсолютно різних інтерпретаціях - з додаванням родзинок, Vin Santo і т.д.Розігрійте духовку до 190 ° С. Роз'ємну форму змастіть оливковою олією. У зручній ємності збийте міксером до білого яйця, два жовтки і цукровий пісок. Маса повинна збільшитися в об'ємі в два рази.
У збиті яйця влийте оливкова олія, додайте ванільний цукор і молоко. Все добре перемішайте і додайте просіяне борошно з розпушувачем. Ще раз перемішайте тісто. Додайте в нього половину горішків пінії (50 г) і знову перемішайте.
Тісто вилийте в підготовлену форму. Зверху посипте залишилися горішками і поставте форму в попередньо розігріту духовку. Випікайте пиріг протягом приблизно 50 хвилин.
При бажанні прошарками готовий пиріг кондитерським кремом.
ЯК приготувати крем
У невеликій каструльці розітріть жовтки з цукром до однорідного стану. Додайте просіяне борошно і перемішайте.
Молоко налийте в каструлю і поставте на вогонь. Як тільки молоко закипить, зніміть його з вогню і влийте в жовтки з борошном. Вливайте тонкою цівкою, не забуваючи постійно помішувати.
Поставте каструльку на повільний вогонь і, продовжуючи постійно помішувати, дочекайтеся, поки крем загусне. Додайте в крем ванільний цукор.
Остудіть крем і промажте їм пиріг (корж попередньо розріжте на дві частини).
