Тайське куряче каррі з баклажаном - ганг гай
Знадобиться
На двох:3 чашки води
3-5 гілочок тайського базиліка (зійде і звичайний європейський)
2 ст л рибного соусу
баклажанчікі грам на 250, максимум
1 ч л червоної пасти каррі, для любителів гострого потрібно побільше
1 чашка кокосового молока
1 велика куряча грудка
Як готувати
Ріжемо грудку на невеликі шматочки. У Таїланді це каррі робиться з курки з неудаленнимі кістками, причому через брак грудки зійдуть і стегенця, і ноги - теж з кістками. Кістки надають каррі додатковий смак.Виливаємо половину кокосового молока у велику сковорідку, нагріваємо на невеликому вогні, додаємо пасту каррі і гарненько розмішуємо. Постійно помішувати, якщо буде булькати, зменшуємо вогонь. Коли на поверхні з'являться червоні масляні бульбашки, кладемо курку і знову все як слід перемішуємо. Закладаємо порізаний дрібно баклажан, як тільки шматочки курки побіліють. Виливаємо решту кокосове молоко, додаємо воду і рибний соус, і нехай кипить на невеликому вогні до тих пір, поки баклажан НЕ потеменеет і не помягчеет. Чим довше будете кип'ятити, тим густіше стане каррі, тому що баклажан буде ... ну ... розпадатися, чи що, в каррі і тим самим згущувати його. Базилік кладемо перед подачею на стіл і швиденько замішуємо його в каррі, щоб листя не втратили колір.
