Тальятеллі з копченим лососем
Знадобиться
На 250 гр тальятеллі:лосось - 100 гр,
250 мл дуже жирних вершків,
зубчик часнику,
дрібний пучек шніт лука,
тертий пармезан 50 гр,
сіль за смаком,
оливкова олія.
(Якщо немає такого лука, візьміть шалот і прикрасьте потім кропом).
Як готувати
Дрібно ріжемо цибулю і так само дрібно рубаємо часник, довгими брусочками нарізаємо лосось.У глибокій сковороді на впевненому вогні злегка обсмажуємо цибулю і часник.
У несоленой (!) Воді варимо тальятеллі. Замість трьох хвилин - півтори.
Зливаємо воду, додаємо в сковороду. Зменшуємо вогонь. Акуратно заважаємо.
Відразу ж заливаємо вершками, перемішуємо. Даємо вершкам закипіти.
Додаємо лосось, відразу за ним пармезан і трохи випаровуємо вершки.
Помішуємо. Близько хвилини.
Даємо трохи постояти. Якщо хочемо солимо, але зовсім трохи.
Я не солю. Мені дуже подобається поєднання абсолютно прісної пасти з солоною рибою.
Все!
Наприкінці можна вбити сирий жовток і ретельно перемішати (буде красиво),
або додати червоної ікри, буде ще красивіше.
Але я люблю зовсім прості.
