Тальятеллі з копченим лососем
Знадобиться
250 гр тальятеллі, лосось - 100 гр, 250 мл дуже жирних вершків, зубчик часнику,дрібний пучек шніт лука, тертий пармезан 50 гр, сіль за смаком, оливкова олія.
(Якщо немає такого лука, візьміть шалот і прикрасьте потім кропом).
Як готувати
Дрібно ріжемо цибулю і так само дрібно рубаємо часник, довгими брусочками нарізаємо лосось.У глибокій сковороді на впевненому вогні злегка обсмажуємо цибулю і часник.
У несоленой (!) Воді варимо тальятеллі. Замість трьох хвилин - півтори.
Зливаємо воду, додаємо в сковороду. Зменшуємо вогонь. Акуратно заважаємо ..
Відразу ж заливаємо вершками, перемішуємо. Даємо вершкам закипіти.
Додаємо лосось, відразу за ним пармезан і трохи випаровуємо вершки.
Помішуємо. Близько хвилини.
Даємо трохи постояти. Якщо хочемо солимо, але зовсім трохи.
Я не солю. Мені дуже подобається поєднання абсолютно прісної пасти з солоною рибою.
Все!
Наприкінці можна вбити сирий жовток і ретельно перемішати (буде красиво),
або додати червоної ікри, буде ще гарніше
