Тальятеллі з тюфтельками
Знадобиться
На 6 порційДля фаршу
250 гр. меленої свинини
250 гр. меленої яловичини
1 яйце
2 ст.л. тертого сиру Пармезан
1 дрібно нарізану зубок часнику
1 ч.л. сушеного майорану
3 ст.л. манки або панірувальних сухарів
мелений чорний перець за смаком
1 ч.л. солі
Для соусу
1 цибулина
2 зубки часнику
1 ч.л. сушеного майорану
1 ст.л. несолоного вершкового масла
1 ст.л. оливкової олії
700 гр. протертих помідорів (або 1 банка пасати)
щіпка цукру
сіль і перець за смаком
100 мл. незбираного молока
Тальятелле (TAGLIATELLE)
Як готувати
Tефтелі:Гарненько перемішати всі інгредієнти руками у великій мисці. Сформувати невеликі тюфтельки (приблизно по 1 ч.л. фаршу на кожну) і укласти рядами на застелений поліетиленовою плівкою деко. Охолодити в холодильнику
Соус:
У кухонному комбайні подрібнити цибулю, часник і ореган (або просто дрібно нарізати). У глибокій сковороді розігріти вершкове і оливкове масло, додати цибулю, часник і ореган, спасерувати на слабкому вогні 10 хвилин до м'якості. Додати протерті помідори, і350 мл. холодної води. Додати цукор, сіль і перець, проварити ще 10 хвилин. На цій стадії соус буде достатньо рідким - не хвилюйтеся, стане погустіше. Влити молоко і по одному додати тюфтельки - НЕ розмішуйте, поки тефтелі не схопиться. Проварити все разом близько 20 хвилин, нещільно прикривши кришкою.
До відвареним тальятеллі додати приблизно третина тефтелек в соусі, перемішати в каструлі, розкласти по глибоких тарілках, полити соусом з тюфтельки
