Сирна нчінка

110 гр. цукру

50 гр. борошна

ваніль / ванільний цукор

50 мл. молока

3 яйця

250 гр. рікотти / сиру

1 біо-лимон

80 мл. вершків (30%)

Натерти цедру лимона, сік вичавити. Білки відокремити від жовтків (використовуються 3 жовтки і 2 білка).

40 гр. цукру, борошно, ваніль і молоко розтерти. Додати 3 жовтки, сир, сік і цедру лимона, добре розмішати вінчиком.

Два білки збити з 70 гр. цукру до міцної піни, також збити і вершки, ввести в сирну масу.