Парфе з чорниці

300 мл. вершків 33%

70 гр. цукру

2 яйця

70 гр. цукрової пудри

1 лимон

Чорницю розморозити, злити виділився сік, ягоди подрібнити у блендері до пюре. З лимона вичавити сік. Додати в чорничне пюре сік лимона і перемішати.

Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки перелити в жаростійкий посуд і злегка збити з цукровою пудрою. Поставити на водяну баню на 5 хвилин, постійно збиваючи вінчиком. зняти з вогню і переставити на лід, продовжуючи збивати, поки білки не загустеют.

Жовтки розтерти з цукром до появи піни.

Вершки збити міксером до густої піни, Добаїть білки, жовтки і чорничне пюре, обережно перемішати.

Викласти парфе в індивідуальні формочки або в одну велику (потім будете накладати ложечкою для морозива) і поставити в морозилку на 5 годин.