Сирне печиво "трояндочки"

250г сиру, 200 ~ 250г вершкового масла або маргарину, ~ 2 склянки борошна, 3 жовтки, 0,5 ч ложки соди (гашеного оцтом)

Безе

3 білки, 1 склянка цукру, 0,5 склянки подрібнених горіхів

У яєць відокремити білки від желтков- білки прибрати в холодильник.

1,5 склянки борошна розтерти з розм'якшеним маслом або маргарином. Вмішати сир, жовтки, гашене соду і додати борошна стільки, щоб вийшло м'яке, пластичне і не липнуче до рук тісто.

Тісто обернути плівкою, щоб оберегти верх від завітрювання і поставити в холод на добу (але при недоліку часу - як min на 30 хв, до затвердіння).

Білки збити в міцну піну і поступово ввести цукор. Наприкінці вмішати подрібнені до невеликих крихт горіхи.

Тісто розділити на 4 частини.

Кожну частину по черзі розкачати на посипання борошном столі в прямокутний пласт, товщиною 1 ~ 3мм. (Чим тонше розкачати тісто, тим витонченіше вийдуть вироби).

Пласт намазати зверху шаром безе і загорнути рулетом.

Рулет розрізати на часточки шириною 5 ~ 6см або 2 см, в залежності від того, які потрібно отримати печива - м'які або хрусткі.

Отримані стовпчики поставити на деко (змащений або застелений папером для випікання) на відстані ~ 5 см один від одного.

Наталія радить високі рулетики злегка придавити зверху (до центру і вниз) чотирма пальцями, щоб трохи звузити у верху і надати форму распускающейся троянди.

Поставити в розігріту до 160 ~ 170 ° С духовку до зарум'янювання (30 ~ 45 хв).

--------------;

* ТЕСТО:

* Маргарин - 250 г

* Сирна маса з родзинками - 200 г

* Борошно - 1-1,5 склянки

* 2 яєчних жовтки

* Цукровий пісок - 0,5 склянки

* НАЧИНКА (безе):

* 2 яєчних білка

* Цукровий пісок - 0,5 склянки