Сирний торт - суфле- "ананасовий" від клраи
Знадобиться
Корж.100 гр. печива
1 стакан пластівців (можна замінити на печиво)
80-100 гр сл.масла або маргіріна.
Начинка.
500 гр сиру
200 гр сметани
3 ст.л. цукру
1 банка консервованих ананасів (850 гр)
3 білка
4 ч.л. желатину.
Як готувати
У процесорі змішуємо печиво з маслом.Деко рознімний -24 см в діаметрі застилаем бумагой.Викладиваем печиво з маслом, рівномірно розподіляємо і притискаємо-виходить корж.
Збиваємо сир зі сметаною.
Білки також збиваємо до крутих піків з додаванням цукру.
Відливаємо сік з ананасів.
Замочуємо 2.5 ч.л. желатину 1/4 ст. ананасового соку на 5 хвилин.
1 стакан соку доводимо до кипіння і змішуємо з замоченим желатіном.Хорошо вимішуємо і знову доводимо до кипіння.
У збиті білки наливаємо тонкою цівкою киплячий сік, продовжуючи взбівать.Получается відмінна шапка піни
В збитий сир зі сметаною вводимо потроху білки і перемішуємо (у кілька прийомів).
Залишаємо собі кілька кіл ананасів для прикраси-інші дрібно нарізаємо і додаємо в отримане суфле.
Заливаємо в деко на корж і поміщаємо в холодильник до застигання (1.5-2 години).
Що залишився сік з банки трохи розбавляємо кип'яченою водою (якщо потрібно) додаємо ваніль-за бажанням.
1.5 ч.л. желатину замачівая в невеликому кол-ве соку, потім змішуємо з гарячим соком.
Коли застигне суфле-залити повністю остившім сиропом.
Знову остудити в холодильнику до застигання желе.
