Сирний торт з апельсинами
Знадобиться
Потрібно: 140 г пісочного печива, 70 г вершкового масла, 700 г сиру (м'який, кремоподібний, жирний) або рікотти, 100 г цукру, 2 яйця, 3 апельсина, 2 ч. Ложки крохмалю, щіпка солі.Форма для запікання діаметром 22 см і висотою 6-7 см.
Як готувати
Печиво дрібно розкришити або подрібнити в кухонному комбайні. З'єднати його з половиною (35 г) вершкового масла, отримавши жирні розсипчасті крихти. Маслом, що залишилося густо змастити форму для запікання. Викласти в неї крихти, згодом утворюють корж-основу.Дрібно натерти цедру 1 апельсина. Для кремового шару змішати: сир, цедру одного апельсина, цукор. Додати трохи солі, щоб смак десерту не опинився занадто солодким і нудотним. Як тільки крупинки цукру розчиняться, додати 2 яйця. Знову гарненько перемішати. Викласти кремову масу у форму для запікання - бажано брати роз'ємну або силіконову, щоб зручніше було виймати торт.
Залита маса не повинна доходити до краю приблизно на 2-3 см. Торт буде рости, і якщо він запечеться, підвівшись над формою, неприкриті краю можуть пригоріти.
Нагріти духовку до температури 190-200 градусів, помістити туди форму з приготовленою масою. Запікати близько 40 хвилин - готовий торт зарум'яниться і поманить вас до плити наполегливим цитрусово-сирним ароматом. При перевірці стану торта дверцята духовки відкривати і закривати обережно, щоб торт не осів.
Ближче до кінця приготування очистити 2 апельсини і нарізати їх гострим ножем на тонкі кружальця. З третього апельсина віджати сік - він піде на приготування желе, необхідного для заливки готового торта.
Желе: змішати крохмаль з ложкою холодної кип'яченої води, додати туди апельсиновий сік і 1/2 ч. Ложки цукру, довести отриману масу до кипіння. Злегка охолодити.
Викласти торт на блюдо, прикрасити його кружечками апельсинів і залити желе. Краю ще теплого торта можна обкласти печивом, скропити апельсиновим соком (для кращого прилипання). Тоді контури торта виявляться більш виразними, що поліпшить його зовнішній вигляд. Можна поламати прямокутне печиво на шматочки або скористатися дрібним круглим печивом.
Остиглий торт прикрити фольгою щоб уникнути зачерственія, причому так, щоб вона не стосувалася верхнього шару торта, адже желе ще не застигло і може приклеїтися до упаковки. Помістити закутаний торт в холодильник. Подавати до столу охолодженим.
