Телятина з сиром горгонзола і фенхелем (Алікс)

1 ст.л. оливкової олії (холодний прес)

2 ст.л. лікеру перно або населеного яловичого або курячого бульйону

250 г фенхеля, нарізаного уздовж тонкими часточками (збережіть вершки для прикраси)

100 г раскрошенного сиру горгонзола (або рокфор, або дольчелатте, загалом, блакитний сир - той, який з цвіллю)

2 ст.л. молока

2 ст.л. подрібненого свіжого шавлії

2 ст.л. подрібненого чебрецю

сіль, мелений чорний перець

4 порції