Телятина, запечена з сіллю

Телятина 1 кг, сіль кам'яна (йодована) 1-1,5 кг.

Беремо шматок телятини до 1 кг, гарненько обсушуємо серветкою. Ні в якому разі не натираємо спеціями і приправами. Потім беремо деко, засипаємо сіллю те місце, де буде лежати м'ясо (шар товщиною 1 см), укладаємо на сіль телятину і рясно посипаємо все м'ясо зверху сіллю (товщина шару на м'ясі 0,5 - 1 см). Запікаємо в духовці до тих пір, поки сіль зверху не порожевіє. Потім виймаємо, збиваємо скам'янілу кірку з солі, нарізаємо і подаємо на стіл з рисом, тушкованою морквою, відвареною горошком або іншим гарніром.