Запечена свинина lyutick
Як готувати
Цілісний шматок м'якоті свинини (задок, крижі підійде, антрекот теж згодиться, хоча він жирнуватий получается- можна біточную частина) гарненько шпігуем часничком, від душі так ... Натираємо сіллю, чорним перцем, обмазуємо гарненько гострої гірчицею і укладаємо маринуватися (у нас м'ясо маринувалося близько доби) в каструлю, пересипаючи м'ясо рясно нарізаною ріпчастою цибулею, горошинами запашного перцю і коріандру. Ставимо, природно, в холодне місце.Потім виймаємо і на розпеченій глибокій сковороді або в жаровні швидко обсмажуємо на олії з усіх боків до рум'яного кольору - робимо "колеровку".
А ось тепер вже дійшла черга і до духовки. У жаровню наливаємо трохи води, кладемо знятий з м'яса нарізану цибулю з приправами, дбайливо укладаємо мяско, додаємо 2-3 маленьких цілих цибулини, втикані бутончиками гвоздики (штучок по 6 у кожну цибулину), лавровий листок, - і ставимо запікатися під кришкою при 200 * З близько 2,5 годин (м'якість перевіряємо гострої лучиною). Періодично зиркаємо і поливаємо соком. За 20 хвилин до закінчення приготування виливаємо на м'ясо пару столових ложок коньячку ... Дотушіваем ... ВСЕ!
Це м'ясо ми їли холодним, нарізаючи скибочками. Мзумітельно смачно. Гаряче воно теж чудово! М'ясний сік можна процідити і полити їм м'ясо при подачі на стіл, а можна на ньому приготувати тушкована картопля ...
