Запеченнaya свінінкa
Як готувати
Цілісний шматок м'якоті свинини (задок, крижі підійде, антрекот теж згодиться, хоча він жирнуватий получается- можна біточную частина) гарненько шпігуем часничком, від душі так ... Натираємо сіллю, чорним перцем, обмазуємо гарненько гострої гірчицею і укладаємо маринуватися (у нас м'ясо маринувалося близько доби) в каструлю, пересипаючи м'ясо рясно нарізаною ріпчастою цибулею, горошинами запашного перцю і коріандру. Ставимо, природно, в холодне місце.Потім виймаємо і на розпеченій глибокій сковороді або в жаровні швидко обсмажуємо на олії з усіх боків до рум'яного кольору - робимо "колеровку".
А ось тепер вже дійшла черга і до духовки. У жаровню наливаємо трохи води, кладемо знятий з м'яса нарізану цибулю з приправами, дбайливо укладаємо мяско, додаємо 2-3 маленьких цілих цибулини, втикані бутончиками гвоздики (штучок по 6 у кожну цибулину), лавровий листок, - і ставимо запікатися під кришкою при 200 * З близько 2,5 годин (м'якість перевіряємо гострої лучиною). Періодично зиркаємо і поливаємо соком. За 20 хвилин до закінчення приготування виливаємо на м'ясо пару столових ложок коньячку ... Дотушіваем ... ВСЕ!
