Яловичина тушкована з цибулею та картоплею
Знадобиться
На 500 г м'яса - 800 г картоплі, 2-3 головки цибулі, 1 ст. ложку борошна, 2 ст. ложки маслаЯк готувати
М'ясо - м'якоть (огузок, кострец) обмити, нарізати шматками вагою 80-150 г, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо скласти в кастрюлю- на сковороду, де смажилося м'ясо, влити 1 склянку води, закип'ятити, процідити крізь сито в каструлю з м'ясом, додати ще 2 склянки гарячої води, накрити каструлю кришкою і поставити гасити на слабкий вогонь на 2 2 1/2 години-після гасіння до м'яса додати окремо підсмажену, дрібно нарізану цибулю і обсмажений цілий або розрізаний на 2-4 частини картоплю, 1 лавровий листок, 2 шт. гвоздики і 5-6 горошин перцю (або 1/10 шт. стручкового), після чого продовжувати гасити м'ясо протягом півгодини.При подачі на стіл м'ясо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.
