М'ясо, тушковане з картоплею і цибулею
Знадобиться
500 гр м'яса800 гр. картоплі
2-3 головки цибулі
1 ст.л. борошна
2 ст.л. масла
Як готувати
" Ні картоплі, ні лука! Але хіба можна приготувати тушковане м'ясо з одного м'яса? Можна приготувати устричний суп без устриць, черепашачими суп без черепах, кавовий торт без кави, але приготувати тушковане м'ясо без картоплі та цибулі абсолютно неможливо."О.Генрі "Третій інгредієнт"
М'ясо (м'якоть) обмити, нарізати шматками по 80-150 г, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо скласти в каструлю. У сковороду, де смажилося м'ясо, влити 1 склянку води, закип'ятити, процідити крізь сито в каструлю з м'ясом, додати ще 2 склянки гарячої води, накрити каструлю кришкою і поставити м'ясо тушкувати на слабкому вогні на 2 - 2 1/2 ч.
Потім додати до м'яса окремо підсмажений дрібно нарізану цибулю і обсмажений цілий або нарізаний на 2-4 частини картоплю, 1 лавровий лист, 2 шт. гвоздики і 5-6 горошин перцю (або 1/10 стручкового), після чого гасити м'ясо ще 30 хв. Перед подачею на стіл посипати м'ясо дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Окремо можна подати огірки, салат зелений або з помідорів.
