Медальйони з телятини по-угорськи

Картоплю відварити в мундирі не до повної готовності, очистити і нарізати кружечками. Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажити в жирі, додати до нього паприку і негайно ж долити трохи кісткового бульйону або води. Посолити і тушкувати цибулю до тих пір, поки він повністю не розвариться. Медальйони з м'яса обваляти в борошні і швидко обсмажити на сильному вогні в невеликій кількості гарячого жиру до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо перекласти в каструлю з цибульним соусом, додати нарізані кубиками зелений перець і помідори і тушкувати під кришкою до м'якості. Поки м'ясо гаситься, в жирі, на якому воно смажилося, підсмажити, струшуючи сковороду, кружечки картоплі. Картоплю покласти на м'ясо, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і добре прокип'ятити. Подавати гарячим.

P.S. Від себе додам, що м'ясо маринувала перед смаженням! М'ясо нарізати товстими скибками вагою не менше 220 г (відбивати не треба), змастити гірчицею, полити олією, поперчити і, поклавши, скиби один на одного, помістити на 3-4 дні в холодильник. А картопля подавала окремо!