Свинина запечена під гірчицею

З книги Дарії Цвек "На святковий стіл".

1,5 кг. свинини (корейка або кострец),

2 цибулини,

2 морквини,

2 - 3 ст. ложки гірчиці,

2 зубчики часнику,

2 - 3 гвоздики,

сіль.

М'ясо натріть товченим часником, посоліть, змастіть гірчицею і покладіть в гусятницю. запікайте в гарячей духовці, час від часу поливаючи соком, який образовалсяво час запікання. Хвилин через 15 - 20 додайте нарізану кружальцями моркву і цілі цибулини з заколеним в них гвоздиками, влийте склянку води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності.

Перед подачею наріжте порціями і полийте соусом, який утворився під час запікання.