Салат з печінки і гірчиці

З книги Дарії Цвек "На святковий стіл".

1 кг. телячої або яловичої печінки,

4 круто зварених яйця,

3 цибулини,

2 ч. Ложки гірчиці,

0,5 склянки олії,

зелень петрушки,

мелений перець, сіль.

Печінку замочіть в молоці, очистіть від плівок, наріжте шматочками і підсмажте в олії. Цибулини дрібно поріжте і протушкувати в олії до м'якості. Коли печінка остигне, наріжте її соломкою, з'єднайте з посіченими яйцями, цибулею, маслом, розтертим з гірчицею, сіллю і перцем. Масу гарненько вимісіть і викладіть в салатницю, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.