Теляче філе, фаршироване "Ружетт" і абрикосами
Знадобиться
100 гр. сиру "Ружетт"800 гр. телячого філе
100 гр. кураги
сіль, перець
топлене масло
Для соусу:
200 гр. яловичого бульйону
200 мл. вершків
50 мл. портвейну
сіль, кр.перец
сік лимона
Як готувати
Порізати філе уздовж волокон (зробити кишеню). Видалити кірку з "Ружетт" нарізати кубиками і перемішати з подрібненою курагою, фарширувати цією начинкою філе. Філе обв'язати ниткою, посолити, поперчити і добре обсмажити з усіх боків. Запікати в попередньо нагрітій духовці при 140 гр.С приблизно 29 хвилин.Поки філе запікається, приготуємо соус: уварити бульйон до половини, додати вершки, портвейн, приправити сіллю, перцем, соком лимона. Готове філе порізати на шматочки і полити соусом. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре.
Рекомендоване вино: пікантне, фруктове, свіже рожеве вино.
