Фаршироване філе від карини
Знадобиться
- 1. 300 - 1. 500 г філе телятини- 80 мл виноградного соку
- 80 мл білого вина
- 2 ст л масла з виноградних кісточок
- 1 ст л рубаного шавлії і Ромаріно
- сіль, чорний перець ..
- 80 г трюфелів
Як готувати
- Очистити філе від плівок.
- Натерти м'ясо сіллю і перцем
- Змішати вино, масло, виноградний сік і зелень і замаріноватьв цієї суміші м'ясо на 3- 4 години (можна довше)
- Вийняти м'ясо з маринаду, обсушити
- Нашпигувати трюфелями
- Перев'язати ниткою м'ясо (за потребою)
- Покласти м'ясо на решітку, поставлену на деко з водою, або викласти в латку, додавши на дно пару ложок олії
- Поставити м'ясо в попередньо нагріту до 230 С духовку
- Через 10 хвилин зменшити температуру до 120 С і випікати м'ясо близько півтори години ...
- Готове м'ясо загорнути у фольгу і дати полежати перед нарізкою 15 хвилин
