Тісто дріжджове здобне

1. Просіяти борошно.

Половину насипати в широку миску.

Зробити посередині воронку.

Розкришити дріжджі в утворене заглиблення. Всипати цукор. Перемішати.

Влити теплу воду. Розмішати. Зверху трохи присипати борошном.

Накрити і залишити в теплому місці (без протягів), поки опара не підійде, як «шапка, і не почне« тріскатися », опадаючи.

2. У каструльку влити половину молока. Додати маргарин, нарізаний шматочками.

Помішуючи, злегка прогріти, поки маргарин не розтане, - ні в якому разі не доводити до кипіння!

Зняти каструльку з вогню.

Всипати цукор, ванільний цукор і сіль. Вимішати до розчинення цукру - рідина повинна мати температуру парного молока.

Окремо відбити яйця і злегка збити їх з рештою молоком. Додати в приготовану молочну суміш. Вимішати віночком до однорідного стану.

Влити в миску з готовою опарою. Всі вимішати.

3. Підсипаючи борошно, замісити м'яке, пружне тісто, яке не липне до долонь.

Важливо:

При замішуванні тіста підсипати муку потроху. Краще всипати борошно, використовуючи спеціальну кружку-сито, - завдяки цьому мука знову збагачується киснем, розподіляється більш рівномірно в вимішуємо масі.

При виконанні процесу замішування дріжджового тіста долоні і поверхню столу змастити олією.

Вимісити тісто відбити об стіл: підняти вгору і з силою кинути на стільницю (повторити 30-50 разів). Після цього тісто стає м'якше і щільніше і, здається, легше. Сформувати кулю.

4. Простору миску змастити олією. Покласти в неї шар тіста - при цьому нижньою частиною він буде змащений маслом. Перевернути і покласти несмазанная стороною вниз.

Накрити. (Наприклад, я накриваю зверху ситом або кришкою для СВЧ і великим рушником).

Поставити в тепле місце, захищене від протягів.

Дати тісту підійти, поки його об'єм не збільшиться приблизно втричі.

Потім тісто обмять і приступити до формування виробів.

Оскільки за час, поки готується перша випічка, інше тісто знову «підходить», його потрібно знову обмять.