Тісто філо і сирні трубочки з нього
Знадобиться
* 4,5 чашки борошна;* 1 ч.л. солі (без гірки);
* 1/3 ст. теплої води;
* 1/3 ст. масла рослинного (краще оливкова);
* 2 ст.л. лимонного соку;
* 30 гр. вершкового масла.
* _________________________________
* Сирна маса з родзинками;
* 1 яйце.
Як готувати
# Борошно просіяти. Змішати з сіллю і зробити в центрі поглиблення.# У поглиблення влити воду, масло рослинне, лимонний сік.
# Спочатку тісто заважати виделкою - поки воно не перетвориться на одну велику масу (при необхідності додавати воду чи борошно).
# Потім тісто замісити руками, приблизно близько 10 хвилин, поки воно не стане м'яким і еластичним.
# Тісто покласти в теплу посуд, накрити рушником і прибрати в тепле місце на годину.
# Після того, як тісто настоїться, розділити його на 21 однаковий шматочок.
# Кожен шматочок тооооооооненько розкачати, до прозорості (тісто дуже податливе, катається легко, практично зовсім не рветься) в прямокутник приблизно 20х10см. Спочатку зручніше катати качалкою, потім, розтягувати пальчиками.
# Кожного тоненький листочок змастити вершковим маслом. Кожен пласт у нас буде складатися з 3х шматочків, відповідно, вийде 7 пластів. Листочки укладати один на одного, не забуваючи змащувати маслом.
# ____________________________________________
# Для приготування сирних трубочок пласт розрізати на 2е рівні частини. На кожну викласти доріжкою сирну масу. Згорнути у формі трубочок і змазати яєчним жовтком.
# Випікати при 200'З приблизно 15-20 хвилин.
