Тефтелі в томатному соусі - іша
Знадобиться
500 г яловичого фаршу,1 яйце,
100 г білого хліба,
100 мл молока,
1 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. зелені,
1 цибулина,
2 морквини,
0,5 солодкого перцю,
2 ст л. борошна,
1 качан цвітної капусти,
300 г брюссельської капусти,
2 ст.л. товчених сухарів.
Для соусу:
2 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. борошна,
1 склянка бульйону,
2 ст.л. томатної пасти,
1 ч.л. цукру,
сіль, перець, за смаком
Як готувати
З хліба зрізати скоринку. М'якуш замочити в молоці. Коли отмокнет, злегка віджати. Зелень вимити, обсушити й подрібнити.Лук очистити. Половину цибулини дрібно нашаткувати, другу половину нарізати півкільцями і відкласти.
Морква очистити. Одну моковку натерти на дрібній тертці, другу нарізати кружечками і відкласти.
Перець вимити і дуже тонко нашаткувати.
Фарш викласти в миску, додати розмочений хліб, підготовлені цибулю, моркву, перець і зелень. Посолити, поперчити, вбити яйце і ретельно вимісити.
Сформувати з фаршу тефтелі у вигляді кульок 1,5-2,5 см. Борошно просіяти на робочу поверхню, обваляти тефтелі і залишити їх на кілька хвилин. Тим часом розігріти в сковороді рослинне масло. Тефтелі ще раз обваляти в борошні й обсмажити 5 хв до рум'яної скоринки. Накрити сковорідку кришкою і залишити. Цвітну капусту вимити і розділити на невеликі суцвіття. Качанчики брюссельської капусти вимити. Опустити кольорову і брюссельську капусту в киплячу підсолену воду на 3 хв, потім негайно перекласти шумівкою в холодну воду. Відкинути на друшляк, дати стекти всій воді.
У чистій сковороді розігріти олію. Обваляти капусту в сухарях і обсмажувати 3 хв.
Приготувати соус. Розігріти в сотейнику вершкове масло, додати борошно. Готувати постійно помішуючи протягом 1 хв поки маса не стане однорідною. Додати бульйон, томатну пасту, що залишилися цибулю, моркву, цукор, сіль, перемішати. Довести до кипіння.
У сковороду з тефтелі додати цвітну і брюссельську капусту, влити соус. Накрити кришкою і готувати на маленькому вогні 30 хв.
