Тефтелі в томаті від іши
Знадобиться
500 г яловичого фаршу, 1 яйце, 100 г білого хліба, 100 мл молока, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. зелені, 1 цибулина, 2 морквини, 0,5 солодкого перцю, 2 ст л. борошна, 1 качан цвітної капусти, 300 г брюссельської капусти, 2 ст.л. товчених сухарів.Для соусу: 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. борошна, 1 склянка бульйону, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. цукру, сіль, перець, за смаком.
Як готувати
З хліба зрізати корочку.Мякішь замочити в молоке.Когда отмокнет, злегка отжать.Зелень вимити, обсушити і ізмельчіть.Лук очістіть.Половіну цибулини дрібно нашаткувати, другу половину нарізати півкільцями і отложіть.Морковь очістіть.Одну моковку натерти на дрібній тертці, другу нарізати кружальцями і отложіть.Перец вимити і дуже тонко нашаткувати.Фарш викласти в миску, додати розмочений хліб, підготовлені цибулю, моркву, перець і зелень.Посоліть, поперчити, вбити яйце і ретельно вимісити.
Сформувати з фаршу тефтелі у вигляді кульок 1,5-2,5 см. Борошно просіяти на робочу поверхню, обваляти тефтелі і залишити їх на кілька мінут.Тем часом розігріти в сковороді рослинне масло.Тефтелі ще раз обваляти в борошні й обсмажити 5 хв до рум'яної корочкі.Накрить сковорідку кришкою і оставіть.Цветную капусту вимити і розділити на невеликі соцветія.Кочанчікі брюссельської капусти вимить.Опустіть цвітну і брюссельську капусту в киплячу підсолену воду на 3 хв, потім негайно перекласти шумівкою в холодну воду.Откінуть на друшляк, дати стекти всій воде.В чистій сковороді розігріти рослинне масло.Обвалять капусту в сухарях і обсмажувати 3 хв.
Приготувати соус.Разогреть в сотейнику вершкове масло, додати муку.Готовіть постійно помішуючи протягом 1 хв поки маса не стане однородной.Добавіть бульйон, томатну пасту, що залишилися цибулю, моркву, цукор, сіль, перемешать.Довесті до кіпенія.В сковороду з тюфтельками додати цвітну і брюссельську капусту, влити соус.Накрить кришкою і готувати на маленькому вогні 30 хв.
