Тефтелі рибні в соусі з кропом
Знадобиться
Філе тріски - 600 гЯйце - 1 штука
Батон - 50 г
Молоко - 1/8 л
Цибуля ріпчаста - 50 г
Жир - 60 г
Борошно пшеничне - 60 г
Сухарі панірувальні - 40 г
Сметана - 1/8 л
Кріп - 2 чайні ложки
Бульйон рибний - 1/4 л
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Як готувати
Нарізати філе на шматочки. Булку намочити в молоці, віджати.Цибулю почистити, нарізати кружальцями, підсмажити на 30 г жиру. Рибну м'якоть, цибулю, булку пропустити двічі через м'ясорубку, додати яйце, сіль, перець. Ретельно змішати, щоб вийшла пишна маса.
Вологими руками обробити невеликі круглі тефтелі, обваляти в сухарях, злегка приплюснути, підсмажити на розігрітому жирі з обох сторін. Вкласти в неглибоку каструлю одну біля одної, влити 1/4 л води, прикрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин. Стежити, щоб не підгоріли. Дно каструлі має бути прикрите рідиною, тому в міру википання треба додавати воду.
Борошно розвести холодним бульйоном, злегка підсолити, влити в каструлю, закип'ятити. Гасити в соусі ще кілька хвилин. Відставити, додати сметану, всипати дрібно нарізаний кріп, обережно перемішати, струшуючи каструлю.
Тефтелі викласти в салатник, залити соусом. Подавати з кашею, картоплею або салатом із сирих овочів.
