Тефтелі в свіжому томатному соусі
Знадобиться
750 г м'ясної м'якоті,1 цибулина середньої величини,
1 кусень хліба,
1 морква,
1 шт картоплі,
1 яйце (або 1 ложка борошна, сіль, перець, зелень),
2 ст л товчених сухарів,
10 г топленого сала
Соус:
500 г помідорів,
1 ст. ложка топленого сала,
1 ст. ложка борошна, 1 шматок цукру,
кілька листочків, селери (небагато),
сіль
Як готувати
Котлети готують з яловичини, свинини, або з м'яса баранчика. Пропустити через м'ясорубку, досить жирне м'ясо, додати при перемелюванні повну ст. л. шкварок, що залишилися при топленого сала.Разом з м'ясом пропустити рубаний лук, попередньо підсмажений в невеликій кількості топленого сала, а під кінець - замочений у воді і вичавлений скибочка білого хліба товщиною у два пальці.
М'ясо рекомендується пропустити через м'ясорубку два рази. Щоб котлети були м'якше і легше, можна припустити разом з м'ясом одну моркву і одну картоплину, попередньому їх очистивши.
Обробити круглі тефтелі, обваляти їх у борошні і, обсмаживши в топленому салі, скласти в неглибоку каструлю. Приготувати томатний соус, залити тефтелі, дати трохи покипіти на слабкому вогні.
