Тефтелі з журавлиною і горішками

Покласти невеликий шматочок вершкового масла і обсмажити на ньому дуже дрібно порізану цибулю. Лук повинен стати м'яким, прозорим, але не почати змінювати колір, інакше він буде гірчити.

Фарш добре вимісити, щоб він перестав розпадатися і став липким.

Розділити на 10 частин.

Кожну частину скачати в кульку, а потім розім'яти в коржик.

У центр коржі покласти обсмажену цибулю, 3 ягідки журавлини (якщо морожена - НЕ розморожувати) і 5 кедрових горішків. Для того, щоб добитися більшої соковитості, можна ще покласти маленький шматочок вершкового масла.

Краю зібрати над начинкою і заліпити. Повинна вийти тефтелі, розміром з кульку для пінг-понгу.

Покидати її з руки на руку, щоб фарш "схопився".

У широкій каструлі довести до кипіння бульйон. При бажанні в нього можна покласти чорний і запашний перець (горошком) і 1 лавровий лист.

Тефтелі покласти в бульйон так, щоб вони плавали в один шар.

Варити до тих пір, поки кульки не спливуть (~ 15 хвилин).

Вийняти кульки з бульйону.

Після відварювання їх вже можна подавати на стіл. Але краще їх підрум'янити в духовці.

Помідори розрізати навпіл і вирізати плодоніжки.

Невелике деко змастити розтопленим вершковим маслом.

Викласти тефтелі і помідори (зрізом вниз). Тефтелі полити олією.

Поставити в розігріту до t = 250 ° C духовку на 10 ~ 15 хвилин, щоб поверхня підсохла і трошки зарум'янилася.

Вийняти деко з духовки. Шкурки помідорів підчепити зверху пальцями і зняти, потягнувши вгору.

Тефтелі подавати гарячими разом з тушкованими помідорами.