Тірамісу "нахабний банан"

Шоколад, банани і крем з карамельної ноткою-це дуже вдале поєднання! Бананов я використовувала менше, різала їх уздовж навпіл, желатину додала 5 грамм.Опісаніе лякає, але насправді готується швидко.

Борошно для тортів

Покласти 2 ст л крохмалю в чашку і досипати до верху звичайної борошном. Просіяти вийшла суміш 2 рази, а потім відміряти потрібну кількість для рецепта.

1 чашка = 240 мл

1 3/4 чашки борошна для тортів

1 чашка несолодкого какао-порошку

2 ч л соди

1/2 ч л солі

110 гр несолоного вершкового масла, кімнатної температури

1 1/2 чашки цукру

1пакетик ваніліну

2 яйця

1 3/4 чашки кефіру

1/4 чашки міцної кави

Прямокутна форма (у мене 30х22см)

Нагріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.

У невеликій мисці змішати борошно, какао-порошок, соду і сіль.

Змішати кефір з кавою.

Збити масло з цукром до однорідної маси. Ввести по одному яйця, ретельно збиваючи кожен раз. Додати ванілін.

Продовжуючи збивати, всипати борошняну суміш поперемінно з кефіром (3 рази борошно, 2 рази кефір).

Вилити тісто у форму.

Випікати 30-40 хвилин або до готовності, перевірити готовність зубочисткою.

Остудити 10 хвилин у формі, а потім перекласти на решітку до повного охолодження

Для карамельного крему:

- Маскарпоне 500 гр

- варена згущене молоко 1 банка (380 гр)

- желатин 10 гр (не обов'язково, трохи нижче поясню чому)

Для просочення:

- міцний солодкий кава 200 гр

- лікер Амаретто

Плюс:

- паста шоколадна типу Нутеллою

- натуральне какао або тертий шоколад

- солодкі банани 8-9шт (краще щільні)

Приготування тірамісу

1.Бісквіт розрізати вздовж на 2 коржі

2. Зварити натуральний дуже міцний і солодкий кава, остудити його, процідити і додати лікер Амаретто. Кава повинна бути дійсно дуже міцний, але потім в бісквіті він буде відчуватися лише злегка, надаючи чудовий смак і аромат.

Кількість лікеру можете варіювати за вашим смаком - але настійно рекомендую не відмовлятися від нього зовсім!

3. Викласти 1 шоколадний бісквіт у форму, просочити його кавою з Амаретто

4. Змастити бісквіт шоколадною пастою / для того щоб паста добре розподілилася по поверхні бісквіта, прогрійте її 20-30 сек в мікрохвильовій печі до практично рідкого стану.

5. Готуємо Крем-карамель:

Заздалегідь замочити в невеликій кількості холодної води желатин, потім воду злити, якщо використовуєте листової желатин то желатин віджати від надлишків води.

Збити Маскарпоне і варене згущене молоко міксером до однорідного стану.

Частина крему додати до набряклий желатин і розтопити всі разом в мікрохвильовці або на плиті до рідкого стану, але, не допускаючи КИПІННЯ!

Додати розтоплений желатин до крему, перемішати на малих обертах міксера або просто ретельно ложкою до однорідного стану.

6. Викласти частину карамельного крему на шоколадний бісквіт, розрівняти

7. Банани очистити і нарізати невеликими шматочками.

8. Викласти банани на крем, на всю довжину

9. Зверху викласти решту карамельного крему, розрівняти лопаткою

10. Накрить2 шоколадним бісквітом і також просочити його кавовим сиропом з Амаретто і змастити шоколадною пастою.

11. Надіслати на ніч у холодильник для застигання.

У морозилку ставити ні в якому разі не можна! Тому після розморожування банани почернеют!

Ну а вранці дістаємо наш десерт з форми, посипаємо зверху какао або тертим шоколадом і відрізаємо шматочок до ранкового чаю або кави!

Джерело

Змінено: Муравійка (Сб 7 квітня 2012 10:42), редаговано 1 раз