Тірамісу з чорносливом, шоколадом і амаретто - belochka-vita
Знадобиться
На 12- 16 порцій:6 великих яєць
3/4 чашки цукру (150 г)
1 чашка борошна (121г), просіяти
щіпка солі
Для начинки з чорносливу:
280 г чорносливу
1 чашка плюс ~ 2 ст.л. води
1/4 чашки цукру
1/4 ч.л. мигдалевого ексракта
Для крему:
450 г маскарпоне
1 1/2 чашки вершків для збивання
1/2 чашки цукру
3/4 чашки свіжого міцної кави
1 чашка амаретто
~ 150 г гіркого шоколаду, натертого на тертці
Як готувати
Для бісквіта деко 43 * 28 см застелити пергаментом, злегка змастити маслом.Яйца і цукор з сіллю добре збити, поки маса не збільшиться в ~ 3-4 рази. Зупинити міксер і просіяти третину борошна на збиті яйця, обережно перемішати, ввести таким же чином решту борошна. Тісто вилити на деко і поставити випікатися в попередньо розігріту духовку до 375F / 190 cна 12 хвилин, до красивого золотистого цвета.Остудіть.Для начинки з чорносливу всі інгредієнти з'єднати в невеликій каструльці і варити на середньому вогні 10 хвилин, чорнослив остудити повністю, потім пюрировать в фуд- процесорі або блендері.
Для крему збити вершки з цукром до м'яких піків, ввести маскарпоне, збити на маленькій швидкості міксера. Крем повинен бути збитим, але що ллється. Обережно! Чи не перебейте!
Кава з'єднати з лікером.
У форму 22 * 33 см викласти одну чашку крему, розрівняти. Посипати тертим шоколадом (~ 1/3) Відрізати частину бісквіта, розміром, рівним Рамер форми. Покласти на крем. Ложечкою вилити половину кофейно- лікерне сиропу, так щоб вбралося. Викласти всю начинку з чорносливу на просочений бісквіт, потім половину залишився крему. Накрити другим шаром з бісквіту. Пропіатать бісквіт сиропом і викласти крем. Форму з тірамісу накрити плівкою і поставити в холодильник, мінімум на ніч. Потім посипати верх оствшімся тертим шоколадом і порізати на квадратики.
Приємного апетиту і солодких вихідних! :)
