Шоколадний торт з журавлиною
Знадобиться
** Бісквіт **1 3/4 чашки борошна для тортів
1 чашка несолодкого какао-порошку
2 ч л соди
1/2 ч л солі
110 гр несолоного вершкового масла, кімнатної температури
1 1/2 чашки цукру
1пакетик ваніліну
2 яйця
1 3/4 чашки кефіру
1/4 чашки міцної кави
1/2 чашки сухої журавлини або вишні, подрібнити
** Шоколадна начинка **
3 ст л несолодкого какао-порошку
1 ст л крохмалю
2 ст л цукру (за бажанням)
1/4 ч л солі
3/4 чашки міцної кави, холодного
90 гр гіркого шоколаду, дрібно порізати
3 ст л несолоного вершкового масла
1 пакетик ваніліну
** Крем **
1 1/2 чашки жирних вершків
150-200 гр гіркого шоколаду
* 1/2 чашки журавлинного (або брусничного або малинового) джему, злегка нагріти і протерти через ситечко
Як готувати
Борошно для тортівПокласти 2 ст л крохмалю в чашку і досипати до верху звичайної борошном. Просіяти вийшла суміш 2 рази, а потім відміряти потрібну кількість для рецепта.
1 чашка = 240 мл
Бісквіт
Нагріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Застеіть пергаментом дно 3-х круглих форм розміром 23-см / 9-inch. Змастити форми маслом і обсипати какао-порошком- (якщо у вас є 3 форми однакового розміру, це значно скорочує час випічки, якщо ні то коржі випікати по черзі)
У невеликій мисці змішати борошно, какао-порошок, соду і сіль.
Змішати кефір з кавою.
Збити масло з цукром до однорідної маси. Ввести по одному яйця, ретельно збиваючи кожен раз. Додати ванілін.
Продовжуючи збивати, всипати борошняну суміш поперемінно з кефіром (3 рази борошно, 2 рази кефір).
Відкласти 3/4 чашки тесту в одну з форм (цей корж піде на обсипання торта). Додати суху журавлину до решти тесту- розділити тісто між двома формами.
Випікати 30-40 хвилин або до готовності (тонкий корж випікати 10-15 хвилин), перевірити готовність зубочисткою.
Остудити 10 хвилин у формі, а потім перекласти на решітку до повного охолодження
Шоколадна начинка
У невеликій каструльці змішати какао-порошок, цукор (за бажанням), крохмаль і сіль. Додати кави. Нагріти на середньому вогні, помішуючи, до закіпанія- варити 1 хвилину.
Зняти з вогню, додати шоколад і масло, розмішати до розчинення. Додати ваніль.
Перекласти в миску, остудити і поставити в холодильник на 2 години.
Крем
Нагріти вершки до закипання. Додати шоколаду і розмішати до розчинення. Перекласти в миску, остудити і поставити в холодильник на 2 години.
Збити крем міксером до м'яких піків (якщо крем вийде занадто густим (від довгого вбзбіванія) - додати холодних вершків і перемішати ложкою).
Збірка:
Розрізати два товстих коржа на 2 частини (розрізати ножём із зубчиками) - вийде 4 коржа. Розкришити тонкий корж в дрібну крихту.
1. корж
2. шоколадна начинка
3. корж
4.клюквенний джем, ~ 1/2 чашки крему
5. корж
6. шоколадна начинка
7. корж
Обмазть верх і боки торта кремом і обсипати бісквітної крихтою
Я шоколад в кремі замінила на молочний, і начинку не кип'ятити хвилину, а то вона б надто густа вишла.Тортік досить швидко готується дивлячись на складність, обов'язково буду повторювати ще !!!
