Тнелячьі ноги по-марокканські

2 телячих ніжки,

1 стакан нуту (хумуса), розмоченого у воді протягом 12 годин,

1 цибуля, дрібно порізаний,

1 ст. л. паприки,

1 ч. Л. куркуми,

1 щіпка гострого червоного перцю,

сіль, рст. масло.

Кожну ніжку розділити на 3 частини, покласти в казан або каструлю з товстим дном разом з цибулею, спеціями, сіллю і раст. маслом. Трохи загасити на середньому вогні, постійно перевертаючи шматки м'яса. Залити водою, щоб покривала ніжки, тушкувати на слабкому вогні 1,5 години. Якщо використовувати скороварку, то готувати близько 1 години. Потім влити 1 л води, додати нут і прогріти протягом 15 хвилин. Далі перекладаємо все в тажин, накриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку ще на 30 - 50 хвилин. Якщо немає тажина, то продовжуйте готувати на плиті при самому слабкому вогні. М'ясо має бути м'яким і легко відділятися від кістки, соус уварюється до густоти. Подавати в тажин.

Які є варіанти:

- можна разом з нутом додати зерна пшениці,

- додати нут і рис,

- нут додати за рецептом, а за 15 хвилин до закінчення в тажин всипати Горті родзинок.

За цим рецептом повчають смачно і свинні ніжки з нутом!