Тажин з ягнятини з фініками

1 цибулина, дрібно нарізати

2 зубчики часнику видавити

10 гр свіжого імбиру очистити і дрібно нарізати

4 ст.л. ОМ

850 гр ягнятини в кубиках

сіль, по 1/2 ч.л. білого перцю і тмину

2 капсули шафрану

800 мл ягнячьі фонду

400 гр картоплі твердих сортів, очистити і розрізати вздовж на 4 частини

400 гр моркви розрізати навпіл потім косо на 2 частини поперек

200 гр нуту з банки або (напів-) готового

60 гр фініків без кісточок нарізати на смужки

Цибуля, часник та імбир протушкувати в ОМ, додати ягнятину і обсмажити, помішуючи, до випаровування рідини, посолити, поперчити, додати кмин і шафран, залити 400 мл фондом, довести до кипіння і тушкувати під закритою кришкою хв. 30, додати картоплю, моркву і нут і долити ще 400 мл фонду, тушкувати під закритою кришкою ще хв. 30, за 10 хв. до готовності додати фініки