Тажин

На 3 персони:

0,5 кг яловичини

0,5 кг картоплі

0,5 кг молодої квасолі

2 помідоріни

пучок петрушки

1 середня цибулина

сік 0,5 лимона

щіпка шафрану

1 чайна ложка імбиру

0,5 чайної ложки камун

1 чайна ложка чорного меленого перцю

1 неповна чайна ложка солі

100 мл соняшникової олії

Спосіб приготування: Покласти до тажин яловичину, дрібно нарізану цибулину, імбир, нарізані кружальцями помідори викласти поверх м'яса, як би накриваючи його, додати перець, Сафран, сіль. Залити все це маслом, а потім додати склянку води. Гасити м'ясо до напівготовності, щоразу перевіряючи, чи не википіла вода.

Картоплю помити і почистити. Молоду квасолю також помити і почистити (можна користуватися морозивом напівфабрикатом). Картопля розрізати на 4 частини. Покласти в тажин спочатку квасоля, а через 10 хвилин викласти картоплю так, щоб часточки лежали від центру до краю тажина, ще трохи посолити. Посипати дрібно рубаною петрушкою. Коли залишиться приблизно 5 хвилин до готовності полити блюдо лимонним соком і посипати камун. Слідкуйте, щоб в тажин не залишилося води, тоді страва буде більш смачним. Подають до столу, зазвичай, прямо в тажин.