В'ялена тріска по-генуезьких
Знадобиться
на 4 порції:600 г в'яленої тріски
500 г помідорів / 2 банки консервованих
2 стебло черешкові селери
2 морква
450 г картоплі
1 невеликий пучок петрушки
1 невеликий пучок базиліка
3 ст. л. кедрових горіхів
1 цибулина
2 зубчики часнику
5 ст. л. оливкової олії
0.5 л овочевого бульйону (можна з кубиків)
сіль, чорний перець за смаком
Як готувати
1. Тріску вимочувати в холодній воді 24 години, воду 1-2 рази поміняти. Потім рибу добре промити, зняти шкіру, очистити від кісток, нарізати на шматочки.2. Помідори залити на 1 хв. окропом, очистити від шкіри, розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть помідорів нарізати кубиками. Селеру, моркву, цибулю і часник дрібно нарізати.
3. У сотейнику розігріти оливкове масло, обсмажити нарізані овочі. Додати тріску, обсмажити. Додати помідори, влити бульйон, поперчити, у разі потреби посолити (обережно!). Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 1 годину.
4. Картоплю очистити, нарізати кубиками завбільшки 1 см. Після 1:00 гасіння риби картоплю покласти в сотейник, тушкувати ще 30 хв. Готову страву посипати кедровими горіхами, прикрасити листочками базиліку і петрушки.
