Торт "захер"
Як готувати
Бісквіт: 150 г шоколаду розтопити на некіпящей водяній бані. Збити 200 г слів.масла і 1 склянка цукру - до тих пір, поки цукор не перестане відчуватися. Додати туди потихеньку подстіла шоколад. Відокремити 5 жовтків від білків. Додати жовтки в суміш і перемішати. Білки збити в міцну піну з дрібкою солі. Додати в суміш 1/3 чистовий піни. Просіяти 1 склянка борошна, домісити в тісто, наприкінці додати туди ж білок, що залишився. Викласти у форму на пергамент і випікати близько години при темп-ре 180 градусів.Зробити глазур: зварити сироп з 1/2 скл. цукру і 1/2 скл. води, туди додати 300 р шоколаду, перемішати, остудити, щоб трохи загусло.
Бісквіт розрізати навпіл уздовж. Закип'ятити з водою абрикосовий конфітюр (джем), і гарячим рясно просочити нижній корж і верхній - останній треба перевернути скоринкою всередину, щоб просочувати через зріз. Поставити коржі в холодильник. Остиглий торт рясно залити шоколадною глазур'ю.
Змішати з цукром (50 г + 50 г) цілісний фундук, обсмажити на сильному вогні до отримання глазурованих горішків. Розділити на пергаменті виделкою горішки по три штуки, викласти на торт.
