Торт "київський" i
Знадобиться
Корж:1 стакан подрібнених смажених горіхів
1 стакан цукрового піску
10 яєчних білків
ванілін, цукати
45 г борошна (1,5 ст. Ложки)
КРЕМ:
Для крему вершкового:
100 г цукрової пудри
200 г вершкового масла
3 ст. ложки згущеного молока
1 ст. ложка коньяку
Для крему шоколадного:
100 г цукрової пудри
200 г вершкового масла
3 ст. ложки згущеного молока
2 ст. ложка коньяку
2 ст. ложки какао
ванілін
Як готувати
"Київський" торт є до повітряно-горіховим. Випікати цей торт при домашньому способі виготовлення тільки в добре розігрітій духовці.Акуратно відокремте білки від жовтків, збийте білки, додаючи поступово цукор з ваніліном до стійкої піни щоб обсяг збільшився в 4-5 разів, потім дуже обережно додайте смажені подрібнені і змішані з борошном ядра горіхів і обережно замісити тісто (зверху вниз плавно і ніжно).
Негайно, не даючи осісти, розкладіть цю масу на вистелених пергаментним папером деках - повинні вийти два коржі товщиною 6-7 мм, і випікайте в духовці на повільному вогні при температурі 140-160 градусів 2-2,5 години, а потім ще видерживается для зміцнення структури не менше 12-24 годин.
Дайте охолонути, потім зніміть папір, змастіть коржі вершковим кремом, зверху - шоколадним (шар товщиною 2-3 мм), прикрасьте візерунком з білого та рожевого (підфарбованого буряковим соком) крему і цукатами або фруктами з варення.
Готові коржі склеїти вершковим кремом. Зверху покрити шоколадним кремом, прикрасити вершковим кремом і цукатами. Бічну поверхню змастити кремом і обсипати крихтою.
